在中国，赡养老人是子女应尽的法律义务和道德责任。然而，随着社会的发展和家庭结构的变化，老人赡养纠纷日益增多。当老人遇到子女不履行赡养义务的情况时，法律提供了相应的维权途径。以下是对这一问题的详细解答。
一、赡养义务的法律规定
1.1 基本规定
根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条的规定，成年子女有赡养扶助父母的义务。子女不履行赡养义务时，无劳动能力或生活困难的父母有要求子女付给赡养费的权利。
1.2 赡养费用的构成
赡养费用一般包括老年人的基本生活费用、医疗费用、护理费用等。
二、维权途径
2.1 协商解决
在发生赡养纠纷时，首先可以通过协商解决。家庭成员可以坐下来沟通，达成一致意见。这种方式的优点是成本较低，但需注意，协商内容必须符合法律规定。
2.2 人民调解
如果协商不成，可以寻求人民调解委员会的帮助。调解员会根据法律法规，协助双方达成和解。
2.3 法律诉讼
当上述方式都无法解决问题时，可以向人民法院提起诉讼。以下是诉讼过程中需要注意的事项：
2.3.1 诉讼主体
赡养纠纷的诉讼主体包括赡养义务人和被赡养人。赡养义务人可以是子女，也可以是其他法定义务人。
2.3.2 诉讼证据
提供充分、有效的证据是胜诉的关键。证据包括但不限于：
- 书证：如赡养协议、收据等；
- 物证：如医疗费用发票、护理费用记录等；
- 人证：如邻居、亲朋好友的证言等。
2.3.3 诉讼时效
赡养纠纷的诉讼时效为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到侵害之日起计算。
2.4 法律援助
对于经济困难、无力支付诉讼费用的人，可以向法律援助机构申请援助。
三、案例分析
以下是一个赡养纠纷的案例：
案情简介：张老先生与王老太的儿子张三因赡养问题发生纠纷。张老先生起诉至法院，要求儿子支付赡养费。
法院判决：法院认为，张三作为张老先生和王老太的儿子，有赡养父母的义务。鉴于张老先生的实际生活困难和医疗需求，法院判决张三支付一定的赡养费。
四、总结
老人赡养纠纷的维权途径主要包括协商、调解、诉讼和法律援助。当子女不履行赡养义务时，老人可以通过法律手段维护自己的合法权益。在维权过程中，注意收集证据，依法行事，以争取最佳的诉讼结果。